Voici une recette de gaufres protéinées toute simple pour profiter d’un petit déjeuner ou d’un goûter plein de gourmandise avec un apport intéressant en protéines (15g par portion). Elle s’adaptera sans problème aux personnes intolérantes au lactose ou au gluten.

Ingrédients

2 gros oeufs

1 càs d’huile de coco ou d’huile d’olives

50 ml de lait (de vache ou végétal)

100g de yaourt à la grecque (ou végétal)

1 càs de yacon* ou de sirop d’érable

50g de poudre d’amandes

50g de farine d’épeautre (si sans gluten, remplacer par de la farine de riz)

1 sachet de levure

Déroulé

Mélanges l’inétgralité des ingérdients pour obtenir un mélange homogène. Faire chauffer l’appareil à gaufre. Verser la préparation dans le gaufrier, fermer, attendre 20 secondes avant de le retourner. Cuire pendant 4 minutes environ.

Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

Ajouter les topings de votre choix: banane, pomme poelée, fruis rouges, beurre de cachuète, chocolat…

Pour une version salée, retirer uniquement le produit sucrant (yacon ou sirop d’érable).

Focus Yacon

‘* Le yacon est une plante peu connue. Il s’agit en fait d’un légume comestible assez proche de la patate douce. On l’appelle aussi « poire de terre » du fait de sa forme qui évoque une poire. Ses avantages sont multiples:

• contient aussi de l’inuline, du fructo-oligosaccharides (ou FOS) et des prébiotiques
• l’inuline est un sucre indigeste, il ne sera pas obsorbé par votre organisme du coup il n’y aura aucun pic de glycémie du fait du yacon