Et si on alliait la gourmandise à une recette santé qui veut du bien à vos intestins? ici je vous propose une recette de tarte aux fruits. Cette recette est parfaite pour les intolérants comme pour les individus qui veulent prendre soin de leur microbiote (et pour l’athlète, un microbiote en bonne santé sera aussi gage de performance ainsi que de confrt digestif durant les épreuves)

• sans gluten
• sans produit laitier (et donc sans lactose et sans caséine)
• riche en protéines
• riche en fibres
• riche en acides gras poly et moninsaturés (les bons gras)
• sans sucre raffiné

Très simple à réaliser, elle se conserve aussi très bien (si vous ne la dévorez pas immédiatement)

Ingrédients

Pour la pâte

• 200g de poudre d’amandes (ou moitié amandes moitié cacahuètes ou cajou)
• 1 bonne càs d’huile d’olives
• 1 oeuf
• 2 càs de yacon (ou de sucre de canne brut ou de sirop d’érable de qualité (comme par exemple https://www.mawoo.ch/product-page/sirop-d-%C3%A9rable-1l-1 )
• 200ml de crème de cajou
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 3 oeufs
• 1 càs de sirop d’érable
• 1 gousse de vanille ou 1 càc de cannelle
• 500g de fruits (pommes ou questch ou abricot… à changer selon la saison)
• 1 càs d’amandes moulu pour absorber l’humidité des fruits si les fruits tirent de l’eau

Mélanger l’intégralité des ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une boule qui ne colle pas. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 1h.

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante

Préparer vos fruits et le flan en mélangeant les oeufs avec le sirop d’érable et la crème de cajou.

Abaisser la pate et déposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte. Ajouter la pate, garnissez de fruits et ajouter le flan.

Enfourner pour 30 minutes

Déguster !!